Loco Coconut Muffins
Fluffig, tropisch, voller Energie – unsere Loco Coconut Muffins bringen Urlaubsfeeling direkt auf deinen Kuchenteller! Mit der vollen Kokos-Power von Tropicoffee Loco Coconut sind sie dein sweet escape für graue Tage – oder einfach dein neuer Muffin-Crush fürs Office!
Zutaten
- 200 g Mehl
- 80 g brauner Zucker
- 2 TL Tropicoffee Loco Coconut (fein gemahlen)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 120 g Kokosjoghurt (oder Naturjoghurt mit 1 EL Kokosraspeln)
- 100 ml Kokosmilch
- 80 ml Öl (z. B. Sonnenblume)
- 1 Ei
- 50 g Kokosraspeln + extra zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Förmchen ausstatten.
- Mehl, Zucker, Tropicoffee Loco Coconut, Backpulver, Natron, Salz und Kokosraspeln vermischen.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Kokosmilch, Öl und Ei gut verquirlen.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren – nicht übermixen!
- Teig auf die Förmchen verteilen und mit Kokosraspeln toppen.
- 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
TropiTipp des Tages
Du willst’s crunchy? Streu gehackte Mandeln oder weiße Schokostückchen in den Teig – loco lecker!
Dein Rezept bei uns?
Hast du deine Muffins auf Kokos-Wolken gebacken? Poste dein Ergebnis mit #TropicoffeeMoment – wir feiern deine Kreation!
